Mẹo Hướng dẫn Cách ủ bột chua làm bánh mì Chi Tiết
Bùi Công Duy đang tìm kiếm từ khóa Cách ủ bột chua làm bánh mì được Cập Nhật vào lúc : 2022-03-11 12:03:09 . Với phương châm chia sẻ Kinh Nghiệm Hướng dẫn trong nội dung bài viết một cách Chi Tiết Mới Nhất. Nếu sau khi Read tài liệu vẫn ko hiểu thì hoàn toàn có thể lại phản hồi ở cuối bài để Mình lý giải và hướng dẫn lại nha.
Bột mỳ cái cân (hay Bread Flour) : 350g
– Nước : 190g-200g
– 3g muối
– 5g đường
– 10g dầu ăn
– 6g men nở instant
– 100g bột chua ở trên
Cách làm
Nội dung chính
- 1. Kinh nghiệm chọn bột làm bánh mì2. Kích hoạt men trước khi nhồi bộtNhiệt độ nước thích hợp: Đối với làm bánh mì thì nhiệt độ cũng rất quan trọng. Để làm men nở phải kích hoạt men bằng nước hoặc sữa ấm. Nhiệt độ 38 độ là nhiệt độ thích hợp nhất, tránh nhiệt độ cao hơn sẽ làm men chết và bánh không nở được. Trong trường hợp muốn biết đâu là nhiệt độ thích hợp để làm nở men, bạn hãy thử nhiệt bằng phương pháp cho chút nước lên cổ tay, nếu thấy ấm như nhiệt độ để pha sữa cho em bé thì đạt yêu cầu. Nhồi bột trước khi ủ men bột bánh mì3. Cách ủ lên men bột bánh mì bằng lò vi sóng** Tìm hiểu thêm: Lò vi sóng bị nhiễm điện Những mẹo dùng lò vi sóng cực hay mà bạn nên biết2Cách ủ bột bánh bao3 Cách ủ bột bánh tiêu4Cách ủ bột bánh rán – bánh camVideo liên quan
1.Cho 50g nước hòa với đường, cho men nở vào, đợi 5-10′ cho men nở hết thì chotiếp lượng nước còn sót lại và 100g bột chua vào khuấy đều.
2. Cho tất cả những nguyên vật liệu vào bowl KA, nhồi cho tới lúc bột mịn, dai.
3. Ủ bột 30′-1h cho tới lúc bột nở gấp hai
4. Đấm hết bọt khí, chia bột làm 3 phần, để bột nghỉ 10′.
5. Tạo hình bánh mỳ thuôn dài khoảng chừng 40cm.
6. Ủ bột lần 2 trong khoảng chừng 30′-1h cho bột nở gấp hai (lưu ý banh mỳ baguette chỉ việc để nở gấp hai hoặc hơn 1 chút thôi)
7. Rạch bánh : rạch 3-5 đường chéo trên bánh
8. Xịt nước lên bánh (xịt nhiều vào những khe rạch),
9. Bật lò 250 độ, bật quạt gió, để 1 khay nước sôi vào phía dưới lò, lưu ý là để khay rộng để nước phân tán đều và lượng nước khoảng chừng 80-100ml thôi để sao cho khi nướng nửa thời gian thì nước bay hơi hết là vừa.
10. Nướng tương tự nướng bánh mỳ Việt nam (Tham khảo công thức bánh mỳ VN không dùng phụ gia)
Thành phẩm : Bánh vỏ mỏng dính, giòn, ruột nở bông xốp nhưng đặc ruột hơn bánh mỳ VN một chút ít và rất thơm, mùi thơm đặc trưng của bánh mỳ baguette.
Đăng lúc: 22/12/2022
Lò vi sóng là thiết bị n hà nhà bếp vô cùng đa năng, và hữu ích thực tế trong mọi mái ấm gia đình, và việc làm làm bánh mì đòi hỏi sự khôn khéo và tinh tế khi thực hiện để cho ra được những chiếc bánh thơm lừng, ngon giòn nhất. Một trong những khâu quan trọng nhất lúc làm bánh mì đó là khâu ủ lên men bột bánh mì. Bạn sẽ đoạt được bước này một cách thuận tiện và đơn giản thôi nếu biết phương pháp ủ lên men bột bánh mì bằng lò vi sóng, bằng mẹo hay của Tia Chớp Xanh bày cho bạn sau đây.
1. Kinh nghiệm chọn bột làm bánh mì
Bạn nên lựa chọn bột của những hãng có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng, bao bì sạch đẹp và không biến thành rách hay quá cũ.
Có 3 loại bột làm bánh khá phổ biến đó là: Bột mì làm bánh bông lan (cake flour) – bột số 8, Bột mì đa dụng (all-purpose flour) – bột số 11, Bột mì dai – bột bánh mì (bread flour) – bột số 13.
Để làm bánh mì, những bạn hoàn toàn có thể chọn bột mì số 11 và 13. Bột làm bánh mì phải là loại bột có hàm lượng protein cao (từ 10%->13%) để khi kết phù phù hợp với men nở sẽ tạo ra sợi gluten giúp tạo sớ bánh và làm cho bánh đạt độ dai nhất định. Tuy nhiên, cũng tùy thuộc vào từng công thức bánh mà chọn bột cho phù hợp.
2. Kích hoạt men trước khi nhồi bột
Việc lựa chọn và sử dụng men đúng cách là một yếu tố quan trọng để ủ lên men bánh mì thành công.
Chọn men nở phù hợp: Men nở (yeast) là nguyên vật liệu không thể thiếu để làm bánh mì và không thể thay thế bằng bột nở (baking powder) hay muối nở (baking soda). Trên thị trường cũng luôn có thể có rất nhiều loại men nở của những hãng nhưng tựu chung cũng là những loại men phổ biến như: Dry yeast (men khô), Instant yeast (men instant), Fresh yeast (men tươi).
Ở Việt Nam rất khó mua được nhiều chủng loại men tươi, thay vào đó men instant lại rất dễ kiếm ở những shop bán nguyên vật liệu làm bánh. Men instant lại khá dễ dữ gìn và bảo vệ, chỉ việc trữ nơi khô thoáng (như tủ lạnh) và gói thật kín thì sẽ dữ gìn và bảo vệ được lâu. Bạn hoàn toàn có thể kích hoạt men với nước ấm trước khi cho vào bột nhồi hoặc hoàn toàn có thể không cần kích hoạt trong điều kiện men còn hoạt động và sinh hoạt giải trí tốt. Tuy nhiên, để chắc như đinh men còn sử dụng tốt thì bạn nên kích hoạt men trước khi nhồi bột.
Nhiệt độ nước thích hợp: Đối với làm bánh mì thì nhiệt độ cũng rất quan trọng. Để làm men nở phải kích hoạt men bằng nước hoặc sữa ấm. Nhiệt độ 38 độ là nhiệt độ thích hợp nhất, tránh nhiệt độ cao hơn sẽ làm men chết và bánh không nở được. Trong trường hợp muốn biết đâu là nhiệt độ thích hợp để làm nở men, bạn hãy thử nhiệt bằng phương pháp cho chút nước lên cổ tay, nếu thấy ấm như nhiệt độ để pha sữa cho em bé thì đạt yêu cầu.
Nhồi bột trước khi ủ men bột bánh mì
Thời gian nhồi khoảng chừng 10 đến 20 phút nếu nhồi bằng tay thủ công. Nhồi bột là một quy trình rất cần sự kiên trì và khá vất vả, tuy nhiên sẽ rất thú vị nếu bạn thích làm bánh và nghĩ đến thành quả thì sẽ rất xứng đáng với công sức của con người bỏ ra. Khối bột sẽ rất dính tay trong vòng 10 phút đầu, bạn chỉ việc thêm chút bột áo và tiếp tục nhồi. Lúc này những động tác nâng bột lên và ném mạnh xuống mặt bàn nhiều lần là rất thiết yếu. Sau khoảng chừng 20 phút, khối bột sẽ tăng độ đàn hồi và dẻo mịn. Tuy nhiên, bạn nên lưu ý không nhồi tay quá lâu vì nhiệt độ bàn tay hoàn toàn có thể làm cho khối bột bị tách bơ, lúc đó nên để bột nghỉ trong tủ mát tầm 20 phút nữa rồi hãy nhồi tiếp.
3. Cách ủ lên men bột bánh mì bằng lò vi sóng
Sau khi nhồi bột, cho lượng men vừa đủ của công thức bánh mì vào chén nhỏ với 2 tbsp (2 muỗng canh) nước hoặc sữa và 1 tsp (1 muỗng cafe) đường. Khuấy tan và để men tự nở trong 20′, khi thấy men nổi lên như gạch cua thì men còn hoạt động và sinh hoạt giải trí tốt.
Trường hợp men không nở thì hoàn toàn có thể do dữ gìn và bảo vệ men không đúng cách hoặc quá cũ, tránh việc miễn cưỡng dùng hỗn hợp men hỏng để tránh làm hỏng cả mẻ bột. Bạn hãy nhớ chia bột ra thành từng phần nhỏ như hình trước khi để vào lò để ủ lên men nhé!
Thông thường khi làm bánh mì hoặc một vài loại bánh ngọt cần sử dụng men nở, bạn phải mất từ một tiếng trở lên để ủ men bột mì khi ở nhiệt độ phòng, nhưng chiếc lò vi sóng sẽ giúp bạn lên men chỉ trong khoảng chừng 15 phút. Để một cốc nước trong góc lò vi sóng, cho bột đã phân thành từng phần vào bát và đặt ở giữa lò. Quay ở nhiệt thấp nhất trong khoảng chừng 3 phút. Để bột trong lò thêm 3 phút nữa. Lại quay nóng bột 3 phút và để bột nghỉ trong đó 6 phút. Khi đó bột sẽ nở gấp hai để sẵn sàng cho việc nặn bánh.
Còn điều gì tuyệt vời hơn là được tự tay làm những món ăn ngon và bảo vệ an toàn và đáng tin cậy cho mái ấm gia đình mình thưởng thức phải không những bạn?!, hi vóng nội dung bài viết trên sẽ giúp bạn và mái ấm gia đình có những món ăn vô cùng tuyệt vời và ấm áp
** Tìm hiểu thêm: Lò vi sóng bị nhiễm điện Những mẹo dùng lò vi sóng cực hay mà bạn nên biết
Phải nói là món bánh mì Việt Nam là một món bánh khó, quá khó đối với mình. Mỗi lần làm là một lần bánh đi thẳng từ lò nướng ra thùng rác. Lúc nào thì cũng là cứng ngắc và vẫn còn nồng mùi men. Và món bánh này cứ đeo đẳng mình. Chả lẽ phải ăn bánh mì chợ cả đời, với đủ thứ phụ gia độc hại? Mình đã tận mắt tận mắt chứng kiến lò bánh mì gần nhà, không hiểu họ ủ bột như nào mà từ dải bột nhỏ bằng 2 ngón tay nở ra cái bánh mì to tướng.
Mình đã làm khá thành công nhiều chủng loại bánh mì mềm, dạng như sanwich, bánh mì mặn, bánh mì ngọt…tức là nhiều chủng loại bánh mì mà thành phần có sữa, bơ, đường, thậm chí cả trứng nữa. Còn thể loại bánh mì chỉ có nước, men và bột không thì mình chưa bao giờ thành công, tuy nhiên đã thử qua nhiều công thức.
Cho đến khi mình gặp công thức của chị ngocminh2006 và thử làm. Thật không ngờ, bánh tuân theo công thức mới nó lại … ăn được, và còn rất ngon nữa. Vượt xa cả sự mong đợi của tớ. Thật lòng, lúc bắt tay vào làm, mình không mấy kỳ vọng sẽ thành công.
Tuy nhiên, bánh công thức bột chua này vẫn hơi nhiều ruột (gần tương tự bánh mì bagguette) và thể tích nở của bánh bằng khoảng chừng 3 lần so với bột. Vì vậy, mình vẫn chưa thể gọi là bánh mì Việt Nam đúng nghĩa, tuy nhiên mình nỗ lực tạo hình theo kiểu đó.
Theo mình, công thức này, thích hợp để cho ra những chiếc bánh mì Baguette. Đặc biệt, vị bánh rất ngon, thơm mùi bánh mì đặc trưng, vỏ giòn, ruột xốp mềm và dai.
CÔNG THỨC:
1. LÀM BỘT CHUA (hoàn toàn có thể làm từ ngày hôm trước – bột này để tủ lạnh được 1-2 tuần nên mình làm một mẻ nhiều nhiều luôn)
– 300g bột mì (mình dùng bột Cái cân vì đang sẵn – phần bột chua này hoàn toàn có thể dùng bột mì đa dụng) + 300ml nước + 2 thìa cafe đường + 2 thìa cafe men nở.
Cho tất cả vào 1 cái hộp, quậy đều, để ở nhiệt độ phòng khoảng chừng nửa ngày thì bột nở lên đầy hộp, đậy nắp lại cất vào tủ lạnh dùng dần.
2. LÀM BÁNH
-350g bột mì dai (mình dùng bột mì Cái cân)
-200ml nước ấm
– 1/2 thìa cafe muối
– 6-7 g men
– 100g bột chua ở trên
Phương pháp ủ bột bằng nồi cơm điện này rất dễ thực hiện và tiết kiệm được nhiều thời gian, tuy nhiên bạn sẽ cần một chiếc nồi cơm điện có hiệu suất cao lên men để thực hiện thao tác này.
Bạn cho bột xếp vào nồi, đậy nắp lại. Sau đó bấm chọn Menu, trên màn hình hiển thị điện tử sẽ hiển thị chọn ở chính sách Fermentation (nghĩa là lên men) và số lượng hiển thị 60 (nghĩa là 60 phút), đèn đỏ nhấp nháy ở mục White rice. Lúc này bạn nhấn chọn Cook/Keep warm để giữ ấm cho bột và khởi đầu quá trình ủ. Sau 60 phút, bột sẽ nở ra đầy nồi.
Nếu nồi cơm điện của bạn không còn hiệu suất cao lên men, ủ bột, bạn hoàn toàn có thể thử bật chính sách cook 10 phút, lặp lại 3 lần, mỗi lần cách nhau 10 phút. Như vậy bột cũng hoàn toàn có thể nở được tương đối.
Nồi cơm điện tử Toshiba 1.8 lít RC-18NMFVN(WT)
Nồi cơm điện tử AVA 1.8 lít TP40-CT01E
Nồi cơm điện tử Kangaroo 1.8 lít KG595
Nồi cơm điện tử Tefal 1.8 lít RK732168
Nồi cơm điện tử Kangaroo 1.8 lít KG18DR8
Nồi cơm điện tử Toshiba 1 lít RC-10NMFVN(WT)
Nồi cơm điện tử Sunhouse 1.8 lít SHD8903
1.090.000₫ 1.745.000₫ -37%
Nồi cơm điện tử Philips 0.7 lít HD3060
Nồi cơm điện tử Toshiba 1 lít RC-10DH2PV(W)
Cách 2: Ủ bột bằng thau
Cách này rất đơn giản và nhanh gọn tuy nhiên với điều kiện là bạn cần sử dụng một ít men nở khi trộn bột bánh để bột bánh mì hoàn toàn có thể nở ra tốt nhất và nhanh nhất có thể.
Sau khi nhào bột và cuộn bột thành khối tròn ngăn nắp, bạn để bột yên đó và dùng thau úp ngược lại để đậy bột và ủ trong khoảng chừng 15 – 20 phút cho bột nở ra.
Cách 3: Ủ bột bằng lò vi sóng
Bạn đặt một cốc nước ở phía trong góc lò vi sóng, cho bột vào khay hoặc tô và đặt ở giữa lò, quay ở nhiệt độ thấp nhất trong vòng 3 phút, để bột nghỉ trong lò thêm 3 phút nữa. Tiếp tục quay bột trong 3 phút ở nhiệt độ thấp nhất và để bột nghỉ 6 phút trong lò. Lúc này bột đã nở ra gấp hai và bạn hoàn toàn có thể khởi đầu nhào nặn.
Electrolux 23 lít EMG23K38GB
2.323.000₫ 2.450.000₫ -5%
Electrolux 20 lít EMG20K38GWP
Bluestone 20 lít MOB-7716
1.884.000₫ 2.099.000₫ -10%
Panasonic 23 lít NN-GT35HMYUE
2.210.000₫ 2.600.000₫ -15%
2.040.000₫ 2.400.000₫ -15%
Panasonic 23 lít NN-GM34JMYUE
Sharp 32 lít R-C932XVN-BST
Toshiba 20 lít ER-SGM20(S1)VN
2.200.000₫ 2.450.000₫ -10%
Cách 4: Ủ bột bằng tủ lạnh
Phương pháp này dành riêng cho những bạn muốn dùng bột lâu, dữ gìn và bảo vệ bột ủ qua đêm hoặc trong nhiều ngày nếu như không dùng hết. Trước tiên bạn nên để bột trong một chiếc hộp thực phẩm và đậy nắp kín, cho bột được nở ở nhiệt độ phòng trong khoảng chừng 2 giờ.
Sau đó bạn cho bột vào một chiếc tô hoặc hộp to hơn, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong tủ lạnh khoảng chừng 3 giờ ở nhiệt độ 5 độ C hoặc để qua đêm trước khi tiến hành nhào nặn bánh. Bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ bột này trong tủ lạnh khoảng chừng 2 tuần để dùng dần.
Toshiba Inverter 180 lít GR-B22VU UKG
Aqua 130 lít AQR-T150FA(BS)
4.170.000₫ 4.390.000₫ -5%
Aqua 90 lít AQR-D99FA(BS)
3.120.000₫ 3.290.000₫ -5%
Panasonic Inverter 234 lít NR-TV261BPKV
Aqua Inverter 186 lít AQR-T219FA(PB)
Cách 5: Ủ bột bằng lò nướng
Trước tiên bạn bật lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất để làm nóng lò trong vòng 2 phút rồi tắt. Cho nước sôi vào một chiếc chén, lượng nước khoảng chừng 3/4 chén và đặt vào trong lò. Bạn cho bột vào một chiếc khay hoặc tô hoàn toàn có thể dùng trong lò nướng và cho vào lò.
Nhiệt độ nóng từ lò nướng và hơi nước bốc lên sẽ tạo ra môi trường tự nhiên thiên nhiên ấm và ẩm làm cho quá trình lên men nhanh gọn hơn. Sau 15 phút, bạn hoàn toàn có thể kiểm tra xem bột đã nở như ý muốn chưa, nếu chưa thì bạn đóng lò lại và ủ bột thêm 15 phút nữa.
Lò nướng thùng Sanaky 25 lít VH259S2D
1.349.000₫ 1.599.000₫ -15%
Lò nướng thùng Sharp 32 lít EO-A323RCSV-ST
Lò nướng thùng Sanaky 50 lít VH5099S2D
2.340.000₫ 2.769.000₫ -15%
Lò nướng thùng Sanaky 35 lít VH3599S2D
2.064.000₫ 2.299.000₫ -10%
Lò nướng thùng Electrolux 38 lít EOT38MXC
Lò nướng thùng Electrolux 30 lít EOT30MXC
1.822.000₫ 2.090.000₫ -12%
Lò nướng thùng Panasonic 38 lít NB-H3801KRA
Lò nướng thùng Bluestone 38 lít EOB-7548
1.750.000₫ 2.199.000₫ -20%
2Cách ủ bột bánh bao
Cách 1: Ủ bột bánh bao trong tủ lạnh
Đây là phương pháp giúp bạn ủ bột bánh bao để dữ gìn và bảo vệ bột được sử dụng lâu, tuy nhiên bột sẽ không mềm mại và mượt mà, nở đều như ngoài hàng.
Trước khi ủ bột và dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh, bạn để cho bột nghỉ và nở ở bên phía ngoài trong khoảng chừng 1 giờ rồi bọc nhân, tạo hình bánh. Sau đó xếp vào khay hoặc hộp, đóng kín nắp lại và để trong ngăn mát tủ lạnh, bạn hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ bột tối đa 1 tuần với phương pháp này.
Toshiba Inverter 180 lít GR-B22VU UKG
Aqua 130 lít AQR-T150FA(BS)
4.170.000₫ 4.390.000₫ -5%
Aqua 90 lít AQR-D99FA(BS)
3.120.000₫ 3.290.000₫ -5%
Panasonic Inverter 234 lít NR-TV261BPKV
Aqua Inverter 186 lít AQR-T219FA(PB)
Cách 2: Ủ bột bánh bao bằng khăn ẩm
Sau khi bột đã được nhào nặn và xếp thành khối tròn ngăn nắp thì bạn cho bột vào một chiếc tô hoặc khay lớn, sau đó dùng một chiếc khăn đã được nhúng qua nước nóng và vắt cạn nước phủ kín lên trên, để yên bột trong khoảng chừng 1 giờ để bột nở.
Việc sử dụng khăn nhúng qua nước nóng sẽ tạo ra một môi trường tự nhiên thiên nhiên ấm và ẩm, đây là môi trường tự nhiên thiên nhiên tốt cho bột bánh nở đều và nhanh gọn. Nếu bột chưa nở đúng như kích cỡ mong ước, bạn tiếp tục ủ trong 1 giờ nữa với quy trình tương tự.
Khăn lau nhà bếp BHX CEN5 30 x 30 cm
Khăn lau tay Latka KH951 40 x 30.5 cm
Bộ 3 khăn lau nhà bếp Scrotch Brite 29 x 29 cm
Bộ 2 khăn lau nhà bếp Kinkit 30 x 30 cm
Khăn lau tay Latka KH954 52.5 x 29.5 cm
Bộ 5 khăn lau nhà bếp Latka KH9511 45 x 28 cm
Bộ 2 khăn lau nhà bếp BHX CEN3 30 x 30 cm
Khăn lau tay Latka KH958 48 x 14 cm
Khăn lau tay BHX CEN2 43 x 22.5 cm
Khăn lau tay Latka KH952 50 x 33 cm
Khăn lau tay BHX CEN1 44 x 22.5 cm
Khăn lau tay Latka KH959 45 x 33.5 cm
Cách 3: Ủ bột bánh bao trước khi hấp
Để đã có được những chiếc bánh bao mềm mịn như ngoài hàng, bạn nên phải ủ bột nhiều lần để bánh nở. Sau khi nhao bột và ủ xong lần đầu tiên. Bạn cắt bột thành từng phần nhỏ theo kích thước bánh, nhào nặn rồi để bột nghỉ 20 phút cho nở thêm.
Sau đó bạn cán bánh, bọc nhân và nặn thành hình thì tiếp tục ủ bánh trong khoảng chừng 1 giờ nữa để bánh nở tối ưu, mềm mịn nhất hoàn toàn có thể trước khi mang đi hấp.
Những lỗi thường gặp khi ủ bột bánh bao và cách khắc phục
- Bột bánh bị nhão: Là do bạn đã cho quá nhiều nước khi trộn bột làm bánh bao. Lúc này chỉ việc cho thêm một ít bột khô vào và tiếp tục nhồi cho tới lúc đã có được khối bột dẻo mịn, không dính tay là được. Lúc cho nước, bạn nên cho từ từ, tránh việc cho một lúc quá nhiều nước.Bột bánh bị khô cứng: Là do không bột bánh không được ủ cho nở hoàn toàn. Bạn nên cho bánh thêm thời gian để ủ.Bột bánh bị chua: Bột đã bị ủ quá lâu so với thời gian chuẩn, thời gian lên men quá lâu, bột để lâu ngày mà không được dữ gìn và bảo vệ tốt. Bạn nên canh thời gian ủ bột đúng chuẩn chỉ từ 1 – 2 tiếng ở nhiệt độ phòng. Nếu bột đã để lâu ngày mà không bịt kín, nơi dữ gìn và bảo vệ không khô thoáng thì tốt nhất không dùng.Vỏ bánh bị đắng: Do chất lượng bột mì không tốt, bột quá hạn sử dụng hoặc cho men nở hay bột khai quá nhiều. Nên chọn mua loại bột đúng chuẩn để làm bánh bao, cho lượng men và bột khai đúng theo công thức chuẩn.Vỏ bánh sau khi làm bị ngả vàng: Trong bột bánh có trứng nên nếu bạn hấp bánh quá lâu và hấp nhiều lần sẽ làm cho vỏ bánh đổi màu. Khi hấp bánh, bạn nên cho một ít giấm hoặc nước cốt chanh vào nước để giữ màu bánh bao trắng ngà.
Những lưu ý khi ủ bột bánh bao
- Thời gian ủ bột sẽ tùy vào khí hậu thời tiết. Nếu thời tiết nóng, thời gian ủ bột sẽ nhanh hơn và ngược lại, trời lạnh thì bột cần nhiều thời gian hơn để nở.Bịt kín không chừa khe hở vào khi ủ bột để tránh không khí và gió lọt vào làm bột bị khô cứng.Nên cho trộn tất cả loại bột cùng nhau trước khi cho nước vào nhào bột.Bạn hoàn toàn có thể thêm một chút ít giấm hoắc nước cốt chanh vào nồi nước hấp để khi hấp bánh, vỏ bánh sẽ không biến thành đổi màu.
3 Cách ủ bột bánh tiêu
Bước 1: Kích hoạt men bánh
Để làm được những chiếc bánh tiêu nở đều, mềm xốp thì bạn phải sẵn sàng sẵn sàng men nở tốt cho bánh, loại men nở dùng là men khô được dùng để làm bánh mì.
Bạn cho 40g đường hòa tan cùng với 170ml nước ấm rồi cho 10g men khô vào khuấy cho men tan ra hết, sau đó ủ men trong 5 phút cho men nở rồi rồi tiếp tục tiến trình tiếp theo.
Bước 2: Ủ bột bánh tiêu
Sau khi trộn men với bột mì và nhào bột thì bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô hoặc thau bột lại, ủ trong 30 phút để bột nở ra. Sau khi ủ bột, bột bánh tiêu đã nở ra và bạn hoàn toàn có thể nhào nặn để hoàn thành xong mẻ bánh tiêu.
4Cách ủ bột bánh rán – bánh cam
Phương pháp ủ bột bánh rán – bánh cam không khác với những phương pháp ủ bột của bánh mì hay bánh bao là mấy, và còn tồn tại thể đơn giản hơn. Sau khi nhồi bột thành khối tròn trong tô thì bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại và ủ bột trong 30 phút ở nhiệt độ phòng. Chỉ như vậy là bột đã đủ điều kiện để nở to mềm mịn hơn rồi.
Tô canh nhựa 15 cm Superware BV075-6
Tô canh sứ 18 cm Minh Châu MC-TH07
Tô canh sứ 15 cm Minh Châu MC-TH06
Tô canh sứ 20 cm Minh Châu MC-T08
Tô canh sứ 20 cm Minh Châu MC-TH08
Tô canh sứ 14.3 cm Chuan Kuo CK01 F64-1012
Tô canh sứ 15 cm Minh Châu MC-T06
Tô canh sứ 17 cm Chuan Kuo CK01 F74-1012
Tô canh nhựa Melamine 20 cm Vinh Cơ A408
Tô canh sứ 15.2 cm Minh Châu MC-TH06
Tô canh sứ 17 cm Donghwa DH01-B609V
Tô canh sứ 17 cm Donghwa DH02-PSL002R
Xem thêm:
Với những phương pháp ủ bột bánh mì, bánh bao, bánh tiêu, bánh rán ở trên, Điện máy XANH chúc bạn thành công làm ra được những mẻ bánh thơm ngon mê hoặc nhé! Chúc bạn một ngày vui vẻ!
Biên tập bởi Lê Ngọc Thùy Dương • 10/12/2022
Clip Cách ủ bột chua làm bánh mì ?
Bạn vừa Read tài liệu Với Một số hướng dẫn một cách rõ ràng hơn về Clip Cách ủ bột chua làm bánh mì tiên tiến nhất
Chia Sẻ Link Cập nhật Cách ủ bột chua làm bánh mì miễn phí
Heros đang tìm một số trong những ShareLink Download Cách ủ bột chua làm bánh mì miễn phí.
Thảo Luận thắc mắc về Cách ủ bột chua làm bánh mì
Nếu sau khi đọc nội dung bài viết Cách ủ bột chua làm bánh mì vẫn chưa hiểu thì hoàn toàn có thể lại phản hồi ở cuối bài để Tác giả lý giải và hướng dẫn lại nha
#Cách #ủ #bột #chua #làm #bánh #mì – Cách ủ bột chua làm bánh mì – 2022-03-11 12:03:09